Het is weer herfst en ik heb nog een la vol rundvlees. Het is wel van dochter en schoonzoon, maar dat belemmert mij niet om daar iets mee te willen doen. En het mocht 🙂 .

Nodig: (voor 6 tot 8 personen)

1 1/2 kg riblappen(sukadelappen kunnen ook en 500 gr. runderworst erbij is ook lekker) 1 grote wortel, 2 grote uien, 1 dikke vleestomaat, 1 fles (bock)bier, peper, zout, 1 vers laurierblad, flinke bos tijm, 4 kruidnagels, bloem,  olie en boter.

Snij het vlees in stukken. Snij de groenten en leg alles klaar, ook de kruiden. Braad 1 1/2 kg riblappen in delen aan in de koekenpan in de olie met boter. Doe het over in de braadpan en fruit ook 2 uien licht aan. Ook die gaan in de braadpan. Bestrooien met bloem en even aanbraden. Goed roeren, het moet niet verbranden. Dan de vleestomaat en de wortel erbij. Afblussen met het bier. Kruiden erbij en water toevoegen als het vlees niet onder staat. Laat, op een klein pitje, alles rustig een uurtje of 6 sudderen. Af en toe even roeren om aankoeken te voorkomen.

Je kunt het ook gemakkelijk een dag van te voren maken en weer opwarmen.

Lekker met gekookte aardappelen en appelmoes of stoofpeertjes, maar ook met rijst en b.v. broccoli.

Wij vonden het heerlijk en het was schoon op.

Soep vindt bijna iedereen wel lekker. En de mogelijkheden zijn teveel om op te noemen. Nu hou ik wel van de snelle en gemakkelijke keuken. En daar hoort soep maken ook bij, tenminste als je niet eerst vleesbouillon wilt trekken.

Lees verder Soep →

Voor de paasdagen met al die eieren nog een paar lekkere recepten.

  Lees verder Recepten met eieren →

Nu het weer definitief is omgeslagen, en de tijd weer is teruggezet, begint voor mij ook weer de winterkosttijd. Onze appelboom, is al en oude, een Groninger Kroon, heeft in de 5 jaar dat we hier wonen nog nooit zoveel appels geproduceerd. Dus eten we ons suf aan appelmoes en appeltaart en alles waar maar appels in kunnen, herfstbrood met appel, kaneel en rozijnen. Het hele huis ruikt er heerlijk naar.

Ik zal ook mijn recept voor rode kool prijsgeven, ik doe er zoveel in dat de aardappels vaak overbodig zijn. Dat hangt natuurlijk van het aantal gasten af en hun eetlust. Mijn ervaring is dat rode kool toch wel ff moet stoven, in de roerbak vind ik het minder geslaagd.

RODE KOOL

Fruit een gesnipperde ui met (fries)gekruid gehakt en reepjes gerookt spek, voeg de rode kool, laurierblad, kruidnagel en een scheutje (balsamico of  wijn) azijn toe en laat 20 tot 30 min stoven, voeg geweekte rozijnen en blokjes appel toe. Voor de kinderen is het ook lekker nog wat plakjes banaan toe te voegen.

Hoeveelheden mag je zelf bedenken, want ben je een echte vleeseter, dan gebruik je meer gehakt, hou je niet van rozijnen dan laat je die weg. Snufje kaneel en suiker is ook lekker. De echte aardappeleter laat wat meer fruit achterwege en geeft er aardappelpuree bij of bakt de stukjes aardappel mee met het gehakt.

Voor de vegetarieers heb ik een tip: voeg ipv vlees walnoten toe.

BOERENKOOLSTAMPPOT

Kook aardappelen met boerenkool met een beetje zout gaar. Ondertussen fruit je een ui, eventueel reepjes gerookt spek, voeg stukjes  van 1 ontvelde vleestomaat toe, doe het bij de aardappels en kook het nog 10 mee. Stamp het geheel tot een smeuige stamppot en voeg daarna een klein blikje maiskorrels toe. Lekker met de ouderwetse rookworst, gehaktbal kan ook. En vergeet de zilveruitjes niet. Al is het iets minder nodig iets zuur toe te voegen, door de tomaat. 

Voor de vegetariers: Laat natuurlijk het vlees achterwege. Schep alles in een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en nog ff de oven in. Probeer eens een handje noten erdoor of in een droge koekepan geroosterde pijnboompitten.

Eet smakelijk!!!

Voor het eerste heb ik een courgetteplant in de tuin. Nou je weet niet wat je ziet. Wat er uit 1 klein zaadje kan groeien. Ik heb er al wel 20 courgettes afgehaald. De ene dag is het nog een kleintje van 10 cm en de volgende dag  kan ie geplukt worden.  Dus hier een recept voor snelle courgettesoep.     Lees verder Courgetteplant →