Voor de paasdagen met al die eieren nog een paar lekkere recepten.

EIERSALADE

Nodig: +- 6 eieren,

een half bosje bieslook, fijngesnipperd,

peper en zout,

kerriepoeder of een theelepel mosterd,

een flinke eetlepel mayonaise en evenzoveel magere yogurt of creme fraise

2 augurken, fijngesneden.

Snij de eieren met de eiersnijder eerst in de lengte en dan nog een keer in de breedte, dit is mooier dan prakken.

Meng alle ingredienten doorelkaar en laat het rusten, dit kan wel 24 uur. Dan is het op het lekkerst.  Lekker op volkoren stokbrood of boterham.

Tip: voor de variatie is gesnipperde ham erdoor ook lekker en de bieslook kun je vervangen door 1 of 2 lentuitjes.

GEVULDE EIEREN

Neem zoveel eieren als nodig, liefst zo vers mogelijk dan zit de dooier mooi in het midden, kook ze 5 minuten en laat ze schrikken onder koud water.

Pel ze en snij ze in de lengte door midden. Wip de dooier eruit in een kom en leg de eiwithelften op een bord. Meng olijfolie, boter kan ook, zout, peper, kerriepoeder en gesnipperde verse bieslook. Prak dit door de eierdooier. Als je het heel mooi wilt maken, doe je het mengsel in een spuitzak en vult de eiwitten ermee. Maar je kunt het ook met een lepeltje of gewoon met een vork in model brengen. Versier het tenslotte nog met een paar kleine sprietjes bieslook.